发布时间：2012-11-11

City&Guilds(C&G)Pitman
西餐烹饪管理大专文凭课程

 
　　掌握西餐烹饪知识，拥有无国界技能，你永远都不会为就业而烦恼！
 
　　如果您想同时达到实践操作与理论的成功，不必再苦苦寻觅了！我们的训练模式特别针对像您这样热爱西餐烹饪管理专业的学生需求而设计，学生可以在厨房环境中模拟烹饪，从而掌握西餐烹饪的广泛知识与技能，可达至中层管理水平，并可颁发英国City & Guilds (C&G) Pitman 承认的西餐烹饪管理大专文凭。

　　学生与可以同时学习英国（C&G）Pitman 餐饮服务管理专业课程后所考获的资格，得到国际广泛的认可。此课程为广大有志于在酒店、餐馆及相关服务行业一展才华的青年才俊提供高水平的培训和高质量的教学内容。学生将从中学到各种不同方式、不同文化的餐饮服务知识, 为将来的餐饮服务事业奠定稳固的基础。
 
　　升学流程表：
　
　　9个月

　　大专课程学习

　　6个月

　　带薪实习

　　课程内容：

　　第一单元：工作的安全性            第二单元：食物的安全
　　第三单元：厨房设计和维修          第四单元：预算、成本和控制
　　第五单元：营养和营养学            第六单元：菜单设计
　　第七单元：肉类和家禽类菜肴的准备、烹饪和服务　
　　第八单元：鱼类和贝类菜肴的准备、烹饪和服务
　　第九单元：西式调味料、沙拉和各种风味特色汤的准备、制作和服务
　　第十单元：蔬菜类菜肴的准备、烹饪和服务
　　第十一单元：各种西式糕点的准备、制作和服务
　　第十二单元：淀粉类、谷类食品和意大利面的准备、制作和服务
　　第十三单元：冷冻食品的准备、制作和服务
　　第十四单元：蛋类和开胃菜肴的准备、制作和服务
　　第十五单元：基本肉类加工Ⅰ
　　第十六单元：基本肉类加工Ⅱ
　　
　　入学资格：初中毕业或同等学历，16—35岁之间。
 
　　学    制：15个月。其中，前9个月进行大专文凭课程理论学习；后6个月安排在星级酒店、度假村、俱乐部或饭馆进行带薪实习，实习薪水在600～800新币之间。

　　上课时间：每周周一至周五，上午9：30—12：30 或下午13：45—16：45，再加实践课。

　　开课日期：5/6月、11/12月 (若在开课后插班，可另作安排)。

　　考试日期：6月、12月。

　　课程证书：学生参加英国City & Guilds (C&G) Ptiman的考试及格及实习通过后，将由英国City & Guilds (C&G) Pitman颁发的西餐烹饪管理大专文凭。[City & Guilds Diploma in Food Preparation and Culinary Arts]。

　　** 本校只为学生提供一次实习机会。学生必须达到90%以上的出勤率才符合实习的资格。如果学生自愿放弃实习机会或因个人原因被实习中心解雇，校方将不再安排任何实习。