乾炒牛河是香港茶餐厅的经典菜式，颜色抢眼且香气扑鼻，单看已经令人垂涎欲滴！“这一味菜，我从读中学的时候已开始吃，鲜甜的牛肉味，软软的肉质，吃上瘾就很难停。”年过三十的小罗被友人称为“食家”，他吃尽香港大街小巷的美食，印象最深刻的就是乾炒牛河。

　　“茶餐厅一般都会做得很油腻，所以我喜欢在家里亲手做。”小罗说：“牛肉多贵都要买，乾炒牛河的灵魂就是牛肉，而且一定要用鲜牛肉，这样吃起来才有口感，牛肉的鲜甜才能突出。”

　　最近香港活牛价格屡创新高。还有哪些港人仍然在吃贵牛肉呢？记者带着这个问号跑到港岛筲箕湾一个菜市场寻找答案。

　　“买牛肉的多是家庭主妇。”一名姓董的牛肉档主回答记者。卖牛肉三十多年的董先生慨叹，入行这么久，从未见过生意这么惨淡，“以前很少人会问价，但牛肉加价太频繁，现在问价的人多，但通常问完价就走。”

　　董先生的肉档在菜市场的路口边，人流畅旺。但据记者观察近半小时，只见到有两名顾客，合共做了55港元的生意。相反，董先生旁边的猪肉档客似云来，形成强烈的对比。“猪肉和牛肉差三倍价钱，有些市民来我这里问完价，转头就去买猪肉。猪肉便宜这么多，以前吃牛肉的人都转了吃猪肉。”

　　自称是中产的温先生在记者采访时买了18港元的牛肉，几乎是肉档的最低消费，份量比手掌还要小。“现在牛肉很贵，我以前天天吃牛肉，现在每星期才吃一次。”温先生说，买牛肉主要是被牛肉的香甜和口感所吸引，“吃惯了，不吃不行。这么贵，只能买一点尝尝味道。我也试过买雪藏牛肉，但味道完全不行。”

　　另一顾客伍先生自称是生意人，他买了38港元牛肉。“很久没来街市，现在菜价这么贵，才买了一条鱼，一点菜和牛肉，已差不多100元，市民怎么消费？”

　　伍先生说，家里的小孩喜欢吃牛肉，所以多贵都要买，“牛肉就是牛肉，炒芥兰，要用牛肉才够香。”

　　牛肉档主董先生说，像伍先生这样的生意人出手比较阔绰，但都只是光顾38港元，现在很多吃得起牛肉的人，都不像以前的大吃大喝，只是买一点点，可能是忘不了牛肉的飘香。