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生命不可承受之“重”——关注食品营养与健康

发布时间:2010-08-05
  在世界杯期间,身边不少人白天上班,晚上熬夜看球,几天下来身体就吃不消了,出现腹泻、呕吐、眩晕、精神萎靡等 “世界杯综合症”现象。办公室工作中,每天面对电脑敲打键盘、工作压力带来的抑郁情绪、不健康的生活习惯、女性同胞还要每天穿着不舒服的高跟鞋,等等这些都导致了很多人出现精神不振、视力模糊、头疼、抵抗力下降、容易生病等亚健康症状。
 
  “亚健康”一词几乎成为了办公室人群的代名词。由此,联想到最近频发的三聚氰胺、地沟油、麦当劳鸡肉化学成分、霸王洗发水致癌成分等等食品营养和健康问题,加上前段时间热炒的“张悟本”事件,不由得感叹,我们大多数人只“关注”健康,却不知道如何“得到”健康。
 
  所谓“民以食为天”,中国改革开放了30年才解决了温饱问题,平均生活水平“被小康”,近两年频发食品安全问题,反映了我们终于在解决了吃的问题后,开始关注了如何吃好、吃健康的问题。这时,一些伪科学的专家,保健品,营养品,健康食品纷纷涌现,大家盲目的跟风,加上一些有悖事实的宣传和报道,让国人多次受害,大呼上当!进而,食品营养与健康这个专业也开始在受人瞩目。
 
  相对于美国,在对待身体健康和饮食健康问题上,则显得理智的多,一是因为美国食品健康法律齐全,要求标准非常高,二是民众生活水平一直相对较高,对健康问题关注要比中国早很多,大多数家庭已经拥有了非常好的健康生活意识,尤其在美国和欧洲一些国家,是非常热爱体育运动的,通过体育活动来锻炼身体,增强自身体质,才是最有效果的。三是美国食品营养和健康相关产业非常发达,医疗水平也非常高,医生和健康营养专家的比例远远超过中国,而我们只有在生病的时候才去看医生,在身体出现问题的时候才去找专家,“健康”一词成了在医院、药店的话题,一出了医院就忘得一干二净。
 
  由此可见,虽然大家关注了一些食品和健康问题,但真正的问题根源还是要从法律、医疗体系、食品营养和健康人才体系的建立上入手,才能逐步改善这些问题,目前在国内并没有非常好的食品营养和健康专业的人才培养体系,每年不只是中国有大量的人才缺口,在美国,这个专业同样是热门,毕业生的高薪专业排行中,食品营养和健康专业一直排进前10。可见这个专业将来的发展前途。

  专业介绍:
 
  食品和营养学专业包括食品科学和营养学两大方面。你将系统学习食品安全和质量,营养成分,食品生产和食谱开发,健康饮食规划和营养学咨询。

  典型课程设置:

  Biology 生物
  Biochemistry
  Microbiology
  Physiology 生理学
  Chemistry
  Physics
  Mathematics
  Statistics
  Nutrition
  Community nutrition 社区营养研究
  Food chemistry
  Food microbiology 食品微生物学
  Food preparation
  Food product development
  Food processing
  Sensory evaluation 感官评价

  食品和营养学专业通常会设在大型综合性大学的农学院,应用科学学院,人体生态学,家庭经济学,家庭和消费者科学的下面。而且在有些学校,食品科学专业和营养学专业是分开设置的。

  本科头两年,你将学习化学,生物化学,生理学以及微生物学。如果学生计划研究膳食和营养教育方向,那么你还将学习教育学和沟通学。如学生将来想往商业发展,那你还将学习工商管理,市场营销,计算机和公共关系课程。社会学和心理学也将会是很有用的课程。

  除了课堂学习之外,很多课程会有实验室的工作,比如,识别存在于食品中的微生物。学生也会参与到短期的实验以及独立项目中。有些大学的该专业是经过美国食品技术和膳食协会批准和认证过的。但也有一些学校未经过认证,水平和要求也相对要低一些。

  食品和营养学专业职业导向和就业前景:

  食品采购经理,食谱设计人员,产品科研人员,营养顾问,社区营养学家,报纸杂志食品栏目编辑,食品药品管理局或者是农业部的检查人员。

  要成为一名注册营养学家,你必须完成本科课程,参加实习项目,并通过注册考试。

  食品行业对于各种专业人才的需求一直是比较稳定的,人口的增长和新食品的开发都为增加就业提供了机会。目前人们特别关注食品安全,因此食品安全方面的人才就业应该不成问题。同时,人们对于食品营养和健康饮食的需求也使营养学家和膳食学家有稳定的就业。

  这里我列举一些美国拥有这个专业的大学供大家参考:
 
  Ball State University|College of Applied Sciences Technology
  California State University, Los Angeles|College of Health Human Services
  CUNY Brooklyn College|Graduate Studies and Research
  Florida State University|College of Human Sciences
  Indiana University of Pennsylvania|College of Health Human Service
  Loma Linda University|School of Public Health
  McGill University|Graduate and Postdoctoral Studies
  Middle Tennessee State University|College of Graduate Studies
  New York University|The Steinhardt School of Education
  North Dakota State University|The Graduate School
  Purdue University|College of Consumer Family Sciences
  San Diego State University|College of Professional Studies Fine Arts
  Texas Tech University|College of Human Sciences
  The University of Akron|College of Fine Applied Arts
  University of Nebraska, Lincoln|College of Education Human Sciences
  University of North Carolina at Chapel Hill|School of Public Health
  ……

供稿人:鑫泉合肥咨询顾问李海梦

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